Airbnb ‑ ზე განთავსებული მომსახურებებისა და შთაბეჭდილებებისთვის, რომლებიც მოიცავს საკვების მომზადებას, მასპინძლებმა უნდა დაიცვან მითითებები პანამერიკული ჯანდაცვის ორგანიზაციის „უსაფრთხო საკვების 5 გასაღები“ პროგრამის „უსაფრთხო საკვების მისაღებად“. Აღნიშნული ვრცელდება სურსათის უვნებლობის ადგილობრივ წესებზე, რეგულაციებსა თუ კანონებზე, რომლებმაც, შესაძლოა, მასპინძლებმა მოითხოვონ დამატებითი ზომების მიღება (მაგალითად, სად შეუძლიათ საკვების მომზადება).
Მასპინძლის ყველა პასუხისმგებლობაა, გაეცნოს ადგილობრივ კანონებს, რომლებმაც, შესაძლოა, გავლენა მოახდინოს მათ მომსახურებასა თუ შთაბეჭდილებაზე.
Მიუხედავად იმისა, რომ მიკროორგანიზმების უმეტესობა არ იწვევს დაავადებას, საშიში მიკროორგანიზმები ფართოდ გვხვდება ნიადაგში, წყალში, ცხოველებსა და ადამიანებში. Ეს შეიძლება განხორციელდეს ხელების, ტილოების, ჭურჭლისა და განსაკუთრებით საჭრელი დაფების გასაწმენდად.
Ნედლი საკვები, განსაკუთრებით ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს სახიფათო მიკროორგანიზმებს, რომლებიც შეიძლება გადაეცეს სხვა საკვებზე საკვების მომზადებისა და შენახვის დროს.
Საჭმლის მომზადება 158/70 ტემპერატურაზე შეიძლება მოკლას თითქმის ყველა საშიში მიკროორგანიზმი და უზრუნველყოს, რომ ის უსაფრთხოა მოხმარებისთვის.
Საკვები, რომლებიც განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს, მოიცავს დანაყილ ხორცს, ნაგავსაყრელს, ხორცის დიდ სახსრებსა და ფრინველის მთელ სახსრებს.
Მიკროორგანიზმები შეიძლება ძალიან სწრაფად გამრავლდნენ, თუ საკვები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. Გამართავს ტემპერატურის ქვემოთ 41/5℃ ან ზემოთ 140/60℃, ზრდის მიკროორგანიზმების შენელდა ან შეჩერდა.
Უდაბნო ინგრედიენტები, ისევე როგორც წყალი და ყინული, შეიძლება დაბინძურდეს საშიში მიკროორგანიზმებითა და ქიმიკატებით. Გარდა ამისა, ტოქსიკური ქიმიკატები შეიძლება წარმოიქმნას დაზიანებულ და ობის საკვებში. Კარგად შეარჩიეთ ინგრედიენტები და სარეცხი და პილინგის საკვები, შეიძლება შეამციროს რისკი.
Აღნიშნულის შესახებ უფრო დეტალურ მითითებებს გაეცანით პანამერიკული ჯანდაცვის ორგანიზაციაში.